驢肉不但味兒好，并且里邊的氨基酸及其脂肪酸含量豐富多彩，但膽固醇含量卻很低，備受血壓高人群喜愛。假如你要在一般的市場上想買到純正的驢肉，務(wù)必提高警惕，帶著你的金睛火眼細(xì)心挑選。尤其是將馬肉當(dāng)驢肉賣的大有人在，那么在挑選生熟驢肉時，一定要清楚以下幾點：

1、看。驢肉批發(fā)廠家選擇熟驢肉要先看密封性、無損壞、無脹袋，并且要注意熟肉的顏色，不要選擇顏色太艷的，顏色太艷能會是人為添加的色素。新鮮驢肉的色調(diào)為淡褐色，白肉的地方成淺黃，具備顯著的光澤度。

2、聞。新鮮且純正的驢肉聞著會有一種脂肪的香醇；不新鮮的驢肉不會有味道。

3、摸。新鮮驢肉肌肉壯實，彈性強，肌肉纖維很細(xì)，但不新鮮驢肉軟，肌肉纖維粗糙，彈性弱。

       很多人購買生熟驢肉可能不會一次就吃完，然后不知道該怎樣處理，擔(dān)心驢肉會壞，尤其是天冷的時候，糾結(jié)到底要不要把它放進冰箱里，生驢肉放進一個密閉性的袋子里，沒有汽體，可以真空包裝是的，放入冷凍，可以儲存很長時間，如果過放進冷藏里，就在一天內(nèi)吃完。此外，可以將生驢肉煮開以后，放進冰箱冷凍層，那樣的話，就是在3日內(nèi)吃完。