海蜇營養(yǎng)豐富，在100克三礬海蟄皮中，含有蛋白質(zhì)12.3克，脂肪0.1克，無機鹽18.7克，鈣18.2克，鐵9.5克，水分65克，還有多種微量元素、維生素b1、維生素b2、和尼克酸等。

     海蟄美味可口，是深受消費者喜愛的一種水產(chǎn)品。海蟄的使用方法很多，可以鮮食，也可加工成鹽漬成品食用。

      鮮食時將海蟄先切成片，然后再切成絲，用淡水浸泡1-2小時，直至除去咸味為止。

      三礬海蟄鹽漬品的吃法也是將海蟄皮和海蟄頭洗凈，切成絲，再用淡水浸泡數(shù)次，直至尚有一點咸味為止。

      無論是鮮食還是食用加工的鹽漬品，浸泡后用冷水過一遍或用開水撩一次，瀝干水分，加入配料，即可食用?，F(xiàn)簡單介紹如下：

       1.海蟄絲加調(diào)味品及芝麻醬、花生醬涼拌。

        2.海蟄絲加小磨麻油和調(diào)味品涼拌.

        3.海蟄絲和黃瓜（或苦瓜、蘿卜絲、白菜心）等蔬菜，加調(diào)料涼拌。

        4.海蟄絲和蘋果絲、菠蘿絲等，加調(diào)料涼拌。

        5.海蟄頭或海蟄皮切成塊，加入白糖和肉片熱炒，待出鍋前稍加食醋，做成糖醋海蟄，酸甜可口，味道鮮美。

        海蟄的營養(yǎng)價值很高，高蛋白，低脂肪，這對于減肥者來說，實為一種很好的保健食品。

        海蟄的藥用價值很高，李時珍在《本草綱目》中記載海蟄主治：婦人勞損、積血下帶、小兒風(fēng)疾、丹毒、燙火傷等。近年來據(jù)衛(wèi)生部門報道，對海蟄的成分、藥理分析及臨床實驗結(jié)果顯示，海蟄作為藥用，具有舒張血管、降低血壓的作用。因此，適于治療各個時期原發(fā)性的高血壓癥，尤其是對早期高血壓的療效。海蟄還有消積散氣、潤腸清積等功效。因此，對氣管炎、哮喘患者及胃潰瘍等癥均有療效，關(guān)于海蟄的藥效還在進行多方面的試驗研究之中?，F(xiàn)介紹幾個驗方如下：

        1.治療高血壓。海蟄皮200克，荸薺600克，水煎服，日服2次。

         2.治療陰虛痰熱、大便秘結(jié)。海蟄皮50克，荸薺100克，生地黃100克，水煎服，日服3次。

         3.治療哮喘。海蟄皮100克，鮮豬血100克，燉服1日1劑。

         4.治療胃潰瘍。海蟄皮500克，大棗500克，紅塘250克，濃煎成膏，日服2次，每服1湯匙。