【香梨簡介】

　　香梨，維吾爾語叫“奶西姆提”。其特點是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口，為新疆各種梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產量大，質量好。其種植面積達2.4萬畝，年產量在千噸以上。庫爾勒香梨，是新疆在海內外Zui負盛名的果品之一，在海外市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中珍品”。
　　每到暖春4月，庫爾勒市“千樹萬樹梨花開”；融融夏日，葉隙枝間，青果若現(xiàn)；深秋時節(jié)，滿枝梨香，沁人心扉。
　　傳說在很久以前，鐵門關附近的易卜拉音國王，在富饒的鐵于里克建起了華麗的皇宮?；蕦m園林里長滿了桃樹、杏樹、蘋果樹，惟獨沒有梨樹。國王的馬倌依明歷盡艱辛，找來了50棵梨樹苗，種在園林。隨著梨樹發(fā)芽、開花、結果，依明與國王美麗、善良的妹妹康巴爾罕的愛情也漸漸成熟。就在他們憧憬未來幸福生活的時候，依明被口蜜腹劍的霍加用毒箭射死。傷心欲絕的康巴爾罕哭倒在和依明親手栽種的大梨樹下。痛失親人的易卜拉音國王，為避免睹物思人，也離開了這個傷心地，按照康巴爾罕的遺愿，他和宮女們一路走，一路撒下梨種，把象征著愛情的梨種一直播撒到了庫爾勒。
　　從此，塔里木盆地北緣的庫爾勒綠洲，就成為的庫爾勒香梨的產地。今天的庫爾勒香梨產地，已經是以庫爾勒市為中心，向西向南延伸、擴展到阿克蘇的東西長250多公里的地帶。這里的土壤、氣候和光熱條件，極適宜香梨生長，是香梨的優(yōu)生帶。
　　這一帶生產的香梨，皮薄肉脆，汁多爽口，味甘清香，含水量達到87％，含糖量達到10％～14％，一入口就水汪汪、甜滋滋的。有意思的是，庫爾勒香梨還有公、母之分。梨樹長勢強，花萼脫落晚，果實花萼部分凸出的，是公梨；反之，梨樹長勢弱，花萼脫落早，果實花萼部分凹進的，就是母梨。因為母梨肉細汁多，口感比較好，所以梨農們都想辦法抑制梨樹長勢，希望能夠多產一些母梨。
　　盡管香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以后的事。1976年，當時的庫爾勒縣被自治區(qū)定為香梨生產基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛增到733．33公頃；現(xiàn)在，庫爾勒市和兵團農二師的幾個團場，共有2．45萬公頃梨園。1999年，在昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲得金獎，成為中外聞名的果品，香梨產業(yè)也成為庫爾勒市的重要產業(yè)。這里每年生產的香梨，60％以上出口到東南亞、加拿大及阿聯(lián)酋等地。

原料介紹

　　梨是我國南北各地都有栽培的落葉果樹。主要分布在華北、東北、西北及長江流域各省。主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。
　　庫爾勒香梨 原產新疆南部，以庫爾勒地區(qū)較，北方各省已引種栽培；維吾爾語叫“奶西姆提”，其特點是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口，為新疆各種梨之上品。

【用途和鑒別】

　　庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養(yǎng)豐富、耐于儲運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關食品，并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫(yī)療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現(xiàn)已種植10萬畝，年產3.5萬噸，為全國Zui大的香梨出口生產基地。當你們品嘗瀚海梨時，不可將它切開，因為庫爾勒香犁是愛情的象征。
　　如何識別的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳說”就是識別的依據：第一標志是庫爾勒香梨?zhèn)€頭較小，因為庫爾勒香梨原產于塔克拉瑪干沙漠中,缺水,因此個頭比其它品種的梨子要小，無“分梨”之必要；第二標志是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價；第三標志是庫爾勒香梨無渣、汁多，味道香甜， 因為庫爾勒香梨象征著香甜的愛情。