無論對于剛剛接觸紅酒的初級玩家來說，還是對于已經(jīng)具有紅酒鑒賞能力的專家而言，aoc這三個字母，就已經(jīng)能夠確認一瓶紅酒的基本品質(zhì)，因為它代表了法國紅酒的Zui別。而法國葡萄酒的貴族血統(tǒng)，即便是在風起云涌新舊世界紅酒層出不窮的今天，仍然在愛酒人士的心目中高高在上，不可撼動。

　　解碼關(guān)鍵一：aoc后標注的生產(chǎn)地名越小，等級越高

　　剛剛接觸進口葡萄酒很容易有“大產(chǎn)區(qū)崇拜”。事實上，同是來自法國波爾多地區(qū)aoc等級的葡萄酒，標示更小范圍的地區(qū)名，反倒比只標示大區(qū)名波爾多的紅酒在品質(zhì)上高出許多。比如aoc后加注medoc(梅多克)， st.emillion(圣艾米麗翁)等更加具體的小產(chǎn)區(qū)，相對波爾多地區(qū)的大區(qū)酒來說，更具收藏價值。

　　所以在這個紅酒等級的階梯上，每向上一級，標注的產(chǎn)地會更加具體，比如標注村莊名，甚至直接標注酒莊名。

　　對于波爾多地區(qū)圣艾米麗翁的酒來說，還會有更加精細的劃分。同為該地區(qū)酒，如在酒簽上加注premiers grands crus classes, 排除個人口味偏好等更加復雜的客觀因素之外，基本可以不假思索地判定，這就是好酒中的上品標志。

　　解碼關(guān)鍵二：注意紅酒產(chǎn)區(qū)年份，可增強收藏潛力和價值

　　不同氣溫或濕度都會對當年出產(chǎn)的葡萄質(zhì)量、風格產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的效應，所以對于葡萄酒的年份，一直都有癡狂的崇拜者，有的人甚至到了偏執(zhí)的地步。那么如何判斷一瓶紅酒是適合盡早飲用，還是適合投資收藏？一般來說，有一個理論轉(zhuǎn)于winechina.com上的簡單判斷標準： 該年該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)酷熱天氣的年份酒，比如法國2003年的葡萄酒，收藏潛力就要低一些，適合盡早飲用；相反，如果該年份該地區(qū)溫度適中，也沒有類似三伏天這樣的極端天氣出現(xiàn)，例如法國2002年出產(chǎn)的葡萄酒，就可以考慮進行投資收藏。

　　葡萄酒優(yōu)質(zhì)年份表格也是應葡萄酒愛好者和收藏者而生。僅以法國為例，所有產(chǎn)區(qū)都有其專屬地區(qū)葡萄酒協(xié)會官方認可的優(yōu)質(zhì)年份表，一般表格還會同時針對該年份的葡萄特點做出詳細的說明和介紹，這也可以作為您購買時的參考指標。

　　同時法國葡萄酒業(yè)界一致認為，20世紀中，無論是來自法國哪一產(chǎn)區(qū)，可以簡單地認定出產(chǎn)于以下幾個年份的葡萄酒，相對于其他年份來說擁有更的收藏潛力：,。

　　解碼關(guān)鍵三： 注意硫化物殘留含量

　　除了享受飲酒的樂趣，近年來人們也更加注重紅酒的健康價值。在對葡萄酒品質(zhì)要求越來越高的今天，很多酒莊開始宣稱自身在控制硫化物方面的顯著成效。幾乎每一種葡萄酒(尤其是白葡萄酒和甜酒)由于其釀造工藝的要求都會有少量的硫化物。沒有或是少有硫化物的葡萄酒，則需要酒莊在釀酒過程中付出更大的努力來維持葡萄酒的品質(zhì)。對于只是希望單純地享受葡萄酒品鑒樂趣的消費者來說，能夠在挑選到好酒的同時，又能不上頭，何樂而不為呢？因此在購買時又需注意酒簽標示，一般來說，aoc酒會標明1升葡萄酒中的硫化物含量，低于100毫克硫化物的葡萄酒就基本不會帶來酒后頭暈、上頭的不良感受。