偶爾在網(wǎng)上看過一篇文章，談及影響咖啡品質(zhì)的因素及所占的比例如下：

咖啡品種 60%   咖啡烘焙 30%   沖煮咖啡占10%

此言不知出自哪位大家之口及站在何種角度而言，總有一種馬馬虎虎大大咧咧差不多就行的那種感覺，想必真正懂咖啡的人是不會這么分析的。

在下看來一杯好咖啡的誕生與從Zui初環(huán)節(jié)的選種、選地、咖啡苗咖啡樹的種植管理、及與進入加工環(huán)節(jié)的咖啡鮮果初加工、咖啡生豆烘焙深加工、飲用咖啡的沖煮等等所有環(huán)節(jié)都有至關重要的關系，原因很簡單，因為其每一步驟每一環(huán)節(jié)在此過程中都是不可再生不可重復進行的，這就決定了其每一環(huán)節(jié)在影響其咖啡品質(zhì)因素中所占比例都是，均至關重要。

面對已有五十多年種植歷史的優(yōu)質(zhì)云南小粒咖啡，為了還原其Zui的品質(zhì)，我們能做的就是從咖啡鮮果開始把關，優(yōu)選的咖啡種植基地，從咖啡鮮果開始加工管理，一直嚴格管理到烘焙深加工，只有這樣我們才能拍著胸脯大大方方毫不心虛地對客戶承諾：經(jīng)我們加工管理過的云南小?？Х仁且患壈舻?！

保山市驕陽咖啡有限公司車培國 于2009年12月10日上午11點