寧師傅無骨鯪魚肉醬，肉嫩滑脆可口，是老少佳宜的營養(yǎng)佳品，本品可以做成云吞食用，也可以用來打火鍋，可以做成魚肉丸、魚卷、等等。

又名雪鯪、土鯪魚、鯪公、齡魚。

鯪魚生長在水溫較高的水域，不耐低溫，一般水溫低于7℃時即不能生存，所以天然鯪魚主要產(chǎn)于廣東、福建兩省各水系。其它地區(qū)可在保溫條件下進(jìn)行人工養(yǎng)殖。鯪魚四季均產(chǎn)，以4～6月為捕撈旺季。

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鯪魚體扁側(cè)，背部在背鰭前方略隆起，一般體長15～25厘米。有須兩對，鱗片較大，體為青白色，腹部圓而無棱，刺細(xì)小且多，肉嫩，略有土腥味。

營養(yǎng)價值

鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

適用人群

一般人群均可食用

1、適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用；

2、陰虛喘嗽忌之。

用法用量

鯪魚的烹調(diào)法以燒、燉為主。

食用功效

味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng)；

有益氣血，健筋骨，通小便之功效；

治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。

其他相關(guān)

《食物本草》：鯪魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱熱結(jié)，黃疽，水臌。

《本草綱目拾遺》：健筋骨，活血行氣，逐水利濕。

《本草求原》：補中開胃，益氣血。