俗話說民以食為天，食以安為先。關(guān)于食品安全的話題是大家一直都很關(guān)注的。那么，我們經(jīng)常吃的雞蛋是否會有安全問題呢？雞農(nóng)們?yōu)榱穗u群少生病，多生蛋追求養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益，可能會使用一些劣質(zhì)的飼料，或者違規(guī)添加一些激素，造成雞蛋藥殘超標(biāo)，危害人們的健康。那么關(guān)于雞蛋檢測主要檢測哪些項目呢？檢測的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？

　　雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　　雞蛋的質(zhì)量指標(biāo)主要包括外在質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量，蛋殼狀況、蛋的重量、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋殼顏色、蛋的比重、和表面清潔度等，是反映禽蛋品質(zhì)的常規(guī)指標(biāo)。

　　雞蛋檢測主要檢測哪幾項

　　微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌與酵母菌、金黃se葡萄球菌、沙men氏菌、志賀氏菌等

　　獸藥殘留：金霉素、土霉素、磺an類、氟喹諾酮類、硝基咪唑類等、氯mei素類、大環(huán)內(nèi)酯類

　　元素分析：鉛、砷、汞、鎘、鉻、鋅、鈉、鎂、硒、鈣、磷、錳、鐵

　　營養(yǎng)成分分析：熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素D、維生素E、氨基酸等

　　雞蛋檢測標(biāo)準(zhǔn)

　?。?）DB13/T 549-2004 柴雞蛋

　　（2）SB/T 10638-2011 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級

　?。?）T/LYCBA 002-2016 富硒雞蛋

　?。?）GB/T 20362-2006 雞蛋中氯羥吡啶殘留量的檢測方法

　　（5）GB/T 25879-2010 雞蛋蛋清中溶菌酶的測定

　?。?）DB34/T 1375-2011 雞蛋中三聚qing胺的殘留測定