金針菇因菌柄和色澤極像金針菜，故名為金針菇。金針菇滑脆、味鮮，營養(yǎng)極為豐富，尤其富含賴氨酸和精氨酸，故在國外著稱為“增智菇”。是一種理想的家庭冬令佳肴。

    金針菇種植不難，難的是怎么盡可能地提高其產(chǎn)量的同時又保證質(zhì)量。在控制好環(huán)境條件的情況下，不妨試試以下幾種方法與增產(chǎn)技術(shù)。

　　1.將寬袋栽培改為窄袋栽培

　　許多人認(rèn)為，采用25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金針菇為好，但寬袋易感染雜菌，且菇蕾少時，子實體易彎曲，影響質(zhì)量，達(dá)不到蓋小柄長、色淺、肥嫩的優(yōu)質(zhì)要求。所以，還是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培為好。

　　2.將高壓滅菌改為延時常壓滅菌

　　金針菇在豐富的培養(yǎng)料上生長迅速，粉孢子數(shù)量較少，在120℃以上時容易迅速分解，所以培養(yǎng)料以常壓滅菌為好。但為確保純菌率，可將滅菌時間由10——12小時延長到13——18小時。

　　3.把傳統(tǒng)立式出菇改為臥式兩頭出菇

　　在裝料時，兩頭接種并各留15厘米左右的筒膜，輕裝均壓，扎緊袋口。臥式擺放4層左右發(fā)菌。此法既可保證出菇質(zhì)量，又可節(jié)省菇房面積，能使每平方米的菇房產(chǎn)量增加30%以上。

　　4.將一次性解袋改為控制解袋

　　采用兩頭扎口封閉式發(fā)菌培養(yǎng)，如果發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)菌絲生長緩慢，就要及時解袋。但此時切勿全部解開，直到菇柄長到8厘米左右時再一次性拉直筒袋，以保證出菇過程中適宜的溫度、濕度及二氧化碳濃度。在這一過程中，應(yīng)防止菇體被迫彎曲生長。

　　5.將放任菇柄生長改為紅色光誘導(dǎo)

　　因為金針菇體有很強的趨光性，因此發(fā)好菌上架以后，可以在兩排墻正中上方，每隔4米左右吊裝一個15瓦的紅色燈泡，產(chǎn)生垂直光，可誘導(dǎo)其成束地向著光源方向橫生，促使菇體延伸。但應(yīng)將門窗進(jìn)行遮光處理，以防菇體亂長、倒伏和彎曲。

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