老山芹別名大葉芹、假茴香、二甲芹等。可食部分為嫩莖葉。是我國千噸以上的大宗出口商品。老山芹營養(yǎng)豐富，除含蛋白質、脂肪、糖等物質外，還富含vc，是一般蔬菜的幾十倍；該品種翠綠多汁，氣味濃烈，清爽可口，是色、香、味俱佳的山菜，此外還可治療風濕性關節(jié)炎、腰膝酸痛、頭痛等癥，有祛風除濕、止痛的功能。調食方法：的方法是焯食，也可加芝麻粉，核桃仁，花生米等做各種涼拌菜或醋菜。　老山芹是多年生草本植物，鄂倫春人稱為“恩都力”，意為“山神”。老山芹藥食兼用，能夠扶正固本，強壯身體，具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能；對風濕、類風濕、高血糖、高血脂、高血壓、心腦血管及癌癥化療、放療后的康復具有顯著的食療效果，被稱為山野菜中的“綠色黃金”。