甜茶小知識(shí) 

1.甜茶

甜茶懸鉤子，學(xué)名rubus suavissmus s，lee，英文名sweet tea ，是薔薇科懸鉤子屬多年生有刺灌木，因葉子無糖天然甜被現(xiàn)代植物學(xué)專家學(xué)者定名為甜茶。甜茶在廣西貴州民間應(yīng)用已久，常用來代糖加工食品，民間入藥用于補(bǔ)腎降壓，被譽(yù)為神茶，據(jù)《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載：甜茶“有清熱降火、潤(rùn)肺、祛痰、止咳”的功效，是廣西、貴州名貴特產(chǎn)，名馳海外。

2. 甜茶為什么會(huì)甜?
甜茶雖然不含糖,但含有5%~8%高甜度的甜茶素（rubusoside），甜茶素是一種斯替維醇（steviol）和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶素是甜味植物中口感的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；每公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度；1980年日本保健學(xué)部甜味專家專家田中三郎等到中國(guó)考察甜茶時(shí)就說：“羅漢果、甜葉菊、甜茶，在這三種甜味植物中，甜茶的味覺是人們Zui容易接受，是目前世界上發(fā)現(xiàn)甜味植物中Zui理想的”。甜茶是目前世界上天然的無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能Zui全的甜味植物，是世界上發(fā)達(dá)國(guó)家正在大力尋找的一種糖類替代品，對(duì)避免因長(zhǎng)期過量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的茶類，迎合了現(xiàn)代人要求回歸大自然的心理。

3.甜茶都含有那些功能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？
據(jù)廣西技術(shù)監(jiān)督局分析測(cè)試研究中心等單位測(cè)試結(jié)果證實(shí)：甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量13535毫克，特別是甜茶中富含4178毫克人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸，其中賴氨酸含量高達(dá)830毫克，遠(yuǎn)高于大麥、高梁、玉米等主要食物，接近雞旦。甜茶含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素，主要有鈣0.84%、鋅170.00mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒0.13mg/kg，及鉀、鎂、鐵、鈉、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，不含會(huì)產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含維生素c、b1、b2、e、尼克酸、葉酸，超氧化物岐化酶，鮮甜茶成熟葉中維生素c的含量高達(dá)115mg/100g；特別是還富含Zui具價(jià)值4.1％的生物類黃酮、18.04%的甜茶多酚和5%的甜茶素。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)：賴氨酸在人體有重要的生理功能,它是合成大腦神經(jīng)再生性細(xì)胞和核蛋白以及血紅蛋白等重要蛋白質(zhì)的必需氨基酸，賴氨酸有健身補(bǔ)腦、延年益壽、利于優(yōu)生、增加運(yùn)動(dòng)力耐力之功效，能有效促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)高、智力更發(fā)達(dá)。硒能消除對(duì)人體有害的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細(xì)胞和細(xì)胞膜成分的氧化損傷，提高機(jī)體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命。鍺能增強(qiáng)紅細(xì)胞的帶氧能力，從而保證機(jī)體的供氧量，有利于新陳代謝的進(jìn)行。生物類黃酮能強(qiáng)化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。甜茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用，是目前發(fā)現(xiàn)Zui理想的抗氧化劑，用途十分廣泛。

4.甜茶有毒、有副作用嗎？
70年代至80年代經(jīng)中國(guó)人民解放軍第181醫(yī)院等單位科研人員對(duì)甜茶進(jìn)行急性毒理實(shí)驗(yàn)，ld50的測(cè)定，亞急性毒性試驗(yàn)，蓄積性試驗(yàn)，對(duì)動(dòng)物生育力之影響等多項(xiàng)毒理毒性及營(yíng)養(yǎng)成分的研究結(jié)果表明：甜茶為一高甜度、低熱能、服用安全范圍大，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、造血系統(tǒng)、肝腎功能無妨礙，也未見對(duì)動(dòng)物主要臟器（心、肝、脾、肺、腎、腦）有實(shí)質(zhì)損害及蓄積中毒反應(yīng)，是一種十分安全的、多功能的、天然的甜味飲品。

5.甜茶為什么會(huì)抗花粉過敏？
日本對(duì)甜茶進(jìn)行深入研究，證明甜茶含有天然止咳痰物質(zhì)，特別是還富含特有的god型鞣花單寧，含抑制環(huán)氧酶、透明質(zhì)酸酶活性物質(zhì)及抑制過敏物質(zhì)組胺游離的物質(zhì)，能抑制血管透過性亢進(jìn)，達(dá)到緩和鼻、眼、臉過敏，其功效明顯優(yōu)于木瓜、桔梗等植物；對(duì)花粉癥等鼻炎過敏反應(yīng)有明顯療效，日本是花粉過敏癥流行的國(guó)家，特別是每到櫻花盛開的季節(jié)，那些因花粉過敏而致鼻炎、咳喘的人，紛紛喝甜茶以祛痰保安康，近年來甜茶己被日本推祟為第二代保健飲料而鐘愛有加，甜茶作為防治花粉過敏的原料，其保健食品在日本也頗為暢銷。
甜茶 日本農(nóng)林水產(chǎn)消費(fèi)技術(shù)報(bào) 1997年1月第37號(hào)

6.甜茶真的會(huì)美容嗎？
研究人員發(fā)現(xiàn)采用甜茶提取物的制成的化妝品可改善皮膚的瘙癢，并抑制皮膚及血管壁內(nèi)透明質(zhì)酸的下降，間接地濕潤(rùn)皮膚，達(dá)到美容效果。資生堂制成歐珀萊--“柔和潔面膏”,主要成份是甜茶提取液，可抑制透明質(zhì)酸的分解，防止皮膚保濕功能的下降，使肌膚保持嫩滑富有彈性。中國(guó)香港天鑫集團(tuán)公司開發(fā)成功“甜茶靚白面膜”，主要成分是甜茶中富含具有抑制黑色素的天然還原物質(zhì)，能分解沉積在生長(zhǎng)層的黑色素，有效阻礙酪氨酸酶的活性，防止色斑形成，淡化色素，阻止皮膚衰老，使皮膚更自然更美白更有彈性。

7. 喝甜茶會(huì)失眠嗎？
甜茶不含會(huì)產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因，所以喝甜茶不會(huì)失眠，優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉。

8.甜茶實(shí)例
a.解放軍一 醫(yī)院化驗(yàn)科主任高××的愛人,嚴(yán)重糖尿病患者,長(zhǎng)期服用很多中西藥無效。服用甜茶前血糖值為9~11之間，2005年三月份開始服用甜茶，服用一個(gè)月后血糖值一直平穩(wěn)在5~6.3之間。
b.福建××縣計(jì)生局付局長(zhǎng)，患糖尿病，服用中藥和西藥,作用不明顯，血糖一直在7.5，手腳軟。此次把甜茶作飲料天天喝，20多天后，血糖降到5.9，手腳也不軟了，人也感到很有精神。
c.貴州省旅游局×××，2004年底例行體檢，發(fā)現(xiàn)血壓高，高壓160，低壓95；服用甜茶后三個(gè)月復(fù)檢血壓正常了，高壓115，低壓65。同時(shí)多年的腸胃病也好了。

9. 怎樣泡甜茶？
用1~2克甜茶，沖泡80~90℃溫開水100毫升2~3次，以純凈水沖泡為宜，涼飲口感，每天用量5~6克。

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                                    陳彩平：