武岡是湘西南重鎮(zhèn)，是湖南通往廣西的門戶，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地。這是一座具有2000多年歷史的山城，它有著豐富的地方飲食文化，鹵豆腐就是Zui袋子值得炫耀的。漫步在武岡有些古樸的麻石鋪就的街面上，你隨處可以見到賣鹵豆腐的小攤點(diǎn)?？梢哉f(shuō)到過(guò)武岡的人沒吃過(guò)鹵豆腐，那等于白去了。這幾年，武岡鹵豆腐這個(gè)養(yǎng)在深閨中的“美女”，逐漸美名外揚(yáng)了，多次在湖南農(nóng)博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，還到東南亞去了。2002年，湖南衛(wèi)視《湘女出行》欄目組就專門到武岡采訪了鹵豆腐加工廠的老板。
　　
    說(shuō)到鹵豆腐怎么做成的？鹵豆腐就是用精心挑選出來(lái)的香干子放在鹵水里面經(jīng)過(guò)若干時(shí)間熬制而成的。加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來(lái)有一股特有的醇和香氣。把鹵制好的鹵豆腐切成細(xì)小片兒，再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的調(diào)味品，你就可以美滋美味吃上武岡特產(chǎn)的鹵豆腐了。如果用鹵豆腐做菜，那味道就更香了，因?yàn)橛脕?lái)做鹵豆腐的香干子，是用南方常有的杉樹葉烘干而成，經(jīng)過(guò)烹飪，那種特殊的臘香味就縈繞而出了。在武岡，Zui易作也吃的是鹵豆腐炒豬耳，那味道，真的是大快朵頤。
　　
    制做鹵豆腐Zui關(guān)鍵的是鹵水的制做，據(jù)說(shuō)武岡鹵豆腐的鹵水是由好幾十味具有保健作用的名貴中草藥等原料熬制而成。武岡制做鹵豆腐的廠家不下數(shù)下家，Zui有名的是水南橋旁邊的兩家廠子。而他們的鹵水配方也是不完全相同的。對(duì)這些制做鹵豆腐的老板來(lái)說(shuō)，鹵水的配方比他們的命根子還要重要。這個(gè)配方都是由祖上傳下來(lái)，而且傳男不傳女喲。 由于鹵水是用中草藥熬制而成，所以吃鹵豆腐還有美容、保健作用呢。