本報訊 (記者馬永剛)近年來，由于國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的諸多難題，導致了市場上國產(chǎn)牛肉日趨緊張的狀況。為緩解這種狀況，國家不斷采取從澳大利亞、巴西等國家大量進口牛肉的舉措，以滿足國內(nèi)消費者需求。而隨著這些進口牛肉數(shù)量的不斷增多，如何利用微波能技術(shù)對其進行快捷而有效的解凍，成了業(yè)內(nèi)許多企業(yè)尤其是微波能設備制造企業(yè)面臨的一個難題。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，此前對凍牛肉進行微波解凍的技術(shù)在國內(nèi)已不陌生，并由于該項技術(shù)的衛(wèi)生、快捷等優(yōu)勢，其市場普及率日漸提高。但讓人始料未及的是，由于國外的肉牛普遍比國產(chǎn)品種個頭大，其切割后的凍牛肉塊兒頭也往往“超標”，使得本已笑傲市場的國產(chǎn)微波能設備屢屢“卡殼”，嚴重影響了解凍的速度和質(zhì)量。

　　令人欣慰的是，在國內(nèi)微波能設備制造業(yè)屢建奇功的山東科弘微波能公司，又率先在上述難題上取得突破，由其研制生產(chǎn)的kh-gmtn系列微波肉類解凍設備，不僅不再遭受以上困惑，而且還因解凍速度快、解凍均勻等優(yōu)勢備受市場矚目。在不久前對一批從澳大利亞進口的牛肉解凍中，山東科弘用該系列設備破解了以往因解凍不利而屢受掣肘的數(shù)量難題，創(chuàng)造了同比增長22倍的空前業(yè)績。

　　據(jù)專家介紹，微波解凍是在電磁波的物理作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞而摩擦生熱，從而產(chǎn)生解凍的效果。微波解凍Zui顯著的特點是解凍不化凍(-4℃—0℃，由于冰和水的介電常數(shù)不同，吸收微波的能力也不一樣，因此微波解凍需要控制在零度以下，防止零度以上血水的產(chǎn)生，也正是由于解凍不化凍的特性，不但利于產(chǎn)品的保鮮，還非常利于切割等加工，所以由這種方法解凍的食品，具有生產(chǎn)成本低、效率高、無細菌滋長和占地面積小等優(yōu)點。

　　不僅如此，山東科弘生產(chǎn)的kh-gmtn系列微波肉類解凍設備，因其微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱而無需傳導過程，還體現(xiàn)了明顯的快捷優(yōu)勢。以一塊25公斤重的肉塊為例，其從-15℃升至-4℃只需兩分鐘。此外有專家表示，由于該設備釋放的915mhz的微波比2450mhz的波長更長，因而其穿透力也更強，是解凍“大塊兒頭”牛肉的選擇。