一頓熱氣騰騰的早餐，是校園一天的開端。對學(xué)校食堂而言，如何讓現(xiàn)制的廣式腸粉在早高峰的短時間內(nèi)穩(wěn)定、衛(wèi)生地供應(yīng)到窗口，是一道長期存在的現(xiàn)實課題。近年來，隨著智能全自動腸粉機(jī)走進(jìn)校園食堂場景，這一難題正有了新的解題思路。

校園早餐的"高峰考題"

腸粉是廣式早餐中的經(jīng)典品類，也是不少學(xué)校食堂早餐窗口的常見選擇。它講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，從磨漿、調(diào)漿，到上漿、蒸制、刮粉、裝碟，環(huán)環(huán)相扣，傳統(tǒng)做法高度依賴師傅的手上經(jīng)驗。而校園供餐有自己的特殊性：用餐時段集中、就餐人數(shù)多，對食品安全和出品穩(wěn)定性要求高。在早高峰的窗口前，手工制作往往面臨出餐速度有限、口味隨人手波動、后廚高溫環(huán)境下反復(fù)推伸拉等現(xiàn)實難題。如何在有限的人力和時間里，讓一份份腸粉快速、穩(wěn)定、干凈地端上學(xué)生的餐桌，成為不少食堂管理者反復(fù)權(quán)衡的問題。

一鍵啟動，把手工出餐變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)流程

千菱商機(jī)智能全自動腸粉機(jī)，由廣州千菱商機(jī)餐飲管理有限公司研發(fā)。設(shè)備采用一鍵啟動設(shè)計，操作人員按一下按鈕，即可啟動制作流程。據(jù)企業(yè)介紹，設(shè)備可自動完成送漿、蒸煮、刷油、分離、落碟成型等環(huán)節(jié)，并可自動計數(shù)，方便食堂核算出品數(shù)量。制作一份腸粉約需 15 秒，1 分鐘可出 4 份，用于緩解學(xué)校食堂早餐高峰時段的集中出餐壓力。在衛(wèi)生與耐用方面，設(shè)備機(jī)身采用 304 不銹鋼材質(zhì)，結(jié)構(gòu)上便于清潔，契合校園食堂后廚對衛(wèi)生管理的要求。

一機(jī)多用，適配校園多類用餐場景

校園食堂的早餐品類往往不止一種。除廣式腸粉外，該設(shè)備還可用于制作河粉、米粉、米皮、面皮、涼皮等米面制品，幫助學(xué)校食堂在同一臺設(shè)備上豐富早餐品類、減少設(shè)備重復(fù)投入。設(shè)備采用 220V 常規(guī)商用電源，可適配不同規(guī)模的校園食堂后廚。

自主研發(fā)，多項專利護(hù)航

據(jù)了解，廣州千菱商機(jī)餐飲管理有限公司成立于 2021 年，注冊地位于廣東省廣州市，主要從事智能腸粉設(shè)備的研發(fā)、制造與銷售。公司擁有"千菱商機(jī)"注冊商標(biāo)，并取得多項實用新型專利，包括一種新型智能全自動腸粉機(jī)、一種腸粉折疊托盤、一種蒸汽托盤、一種新型腸粉機(jī)用腸粉傳送帶刮刀、一種新型蒸汽水箱、一種新型壓夾器等；同時登記有"智能腸粉機(jī)""智能全自動腸粉機(jī)"等作品著作權(quán)。相關(guān)技術(shù)積累，也讓智能全自動腸粉機(jī)在校園食堂等高頻場景下的穩(wěn)定運行更有保障。

讓手藝"可復(fù)制"，讓早餐更從容

從老師傅的"手上功夫"，到設(shè)備端的"標(biāo)準(zhǔn)流程"，智能全自動腸粉機(jī)所改變的，不只是出餐速度，還有校園食堂對穩(wěn)定出品與規(guī)范后廚的期待。隨著此類設(shè)備在校園等場景的持續(xù)應(yīng)用，傳統(tǒng)廣式早點的制作，正以更標(biāo)準(zhǔn)、更高效的姿態(tài)，走向更多人的餐桌。