巴西坎皮納斯州立大學(xué)（Unicamp）研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)出一種“綠色”提取方法，利用以糖類及其他天然化合物為基礎(chǔ)的混合物，從巴西特產(chǎn)植物瓜拉納（guaraná）的果殼中高效提取咖啡因及多酚類抗氧化物質(zhì)。該成果已于7月發(fā)表于《創(chuàng)新食品科學(xué)與新興技術(shù)》期刊。

傳統(tǒng)提取工藝多采用甲醇等揮發(fā)性有毒溶劑，且需在后期去除殘留溶劑。新配方使用可再生原料，主要包括通過玉米糖發(fā)酵制得的1,、光合作用產(chǎn)生的葡萄糖以及由甘蔗蜜發(fā)酵獲得的檸檬酸。該體系無需額外的溶劑脫除步驟，所得提取物可直接用于化妝品與生物制品工業(yè)。其中，1,發(fā)揮保濕作用，葡萄糖提供粘度，檸檬酸則增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性與保質(zhì)期。

瓜拉納果殼富含瓜拉寧（化學(xué)結(jié)構(gòu)等同于咖啡因）及高價(jià)值多酚，如兒茶素、表兒茶素和原花青素B2。據(jù)巴西地理統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，巴西2025年瓜拉納種子產(chǎn)量約2460噸。種子僅占鮮果重量的15%至20%，其余80%至85%為紅色果殼與苞片。大量副產(chǎn)物的資源化利用為巴西生物經(jīng)濟(jì)開辟了新路徑。

研究指出，將溶劑兼作Zui終配方添加劑的技術(shù)路線契合當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)。該項(xiàng)目獲巴西圣保羅州研究基金會(huì)（FAPESP）多項(xiàng)資助，西班牙馬德里理工大學(xué)、西班牙食品科學(xué)研究所以及烏拉圭共和國(guó)大學(xué)研究人員參與合作。下一步，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃測(cè)試其他水果果殼的應(yīng)用潛力，探索以蜂蜜替代葡萄糖等組分調(diào)整方案，并與企業(yè)開展聯(lián)合驗(yàn)證，評(píng)估工藝變更對(duì)生產(chǎn)流程的影響及消費(fèi)者接受度。