浙江農(nóng)林大學(xué)研究團隊在《Food Chemistry: X》期刊發(fā)表Zui新成果，系統(tǒng)分析了樟樹（Cinnamomum camphora）三種主要化學(xué)型種子的脂質(zhì)特征與抗菌活性。研究表明，樟樹種子是中鏈甘油三酯（MCTs）的優(yōu)質(zhì)植物來源，不同化學(xué)型在含油量、脂肪酸構(gòu)成及抑菌效果上存在顯著差異，為食品工業(yè)替代傳統(tǒng)椰子油與棕櫚仁油提供了新方向。

MCTs因代謝途徑獨特，在營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域備受關(guān)注，但天然富集來源有限。樟樹每年在中國產(chǎn)生約100萬噸種子，其含油量介于46%至62%之間，中鏈脂肪酸占總脂肪酸比例高達92%以上。研究團隊于2025年11月采集30至35年生樟樹種子，按主導(dǎo)萜烯將其分為樟腦型、芳樟醇型和桉葉油醇型。形態(tài)學(xué)檢測顯示，樟腦型種子體積Zui大、鮮重比另外兩種分別高出21.7%和40.9%，其籽仁干重也相應(yīng)領(lǐng)先。脂質(zhì)含量方面，樟腦型種子達56.1%，略高于芳樟醇型（53.7%）與桉葉油醇型（51.6%）。

氣相色譜-質(zhì)譜分析表明，三種種子均富含八至十二碳的中鏈脂肪酸，占比分別為97.2%、96.8%和96.6%。其中，樟腦型種子癸酸含量Zui高（307.52毫克/克，占總脂肪酸60.8%），而芳樟醇型與桉葉油醇型則以月桂酸為主（峰值196.76毫克/克，占41.9%）。值得注意的是，籽仁脂質(zhì)提取物中未檢出萜類化合物，意味著該油脂具備開發(fā)中性風(fēng)味功能性食品的潛力?？咕鷮嶒炦M一步證實，三種化學(xué)型提取物均能顯著抑制枯草芽孢桿菌生長，Zui高濃度（0.5毫克/毫升）下死亡率介于80.2%至88.6%；針對銅綠假單胞菌的抑制雖需更高濃度，但芳樟醇型與桉葉油醇型提取物的致死率（LC50）顯著低于樟腦型。相關(guān)性分析指出，抗菌活性與癸酸及月桂酸含量高度相關(guān)（系數(shù)0.950至0.985），純化試驗確認月桂酸對兩類細菌的膜破壞作用更強。

該研究指出，MCT全球市場2025年規(guī)模已達28億美元，年增長率超6%，且持續(xù)向清潔標簽與天然來源傾斜。樟樹種子的發(fā)現(xiàn)不僅有望降低對需催化加工的椰子油和棕櫚仁油的依賴，也為農(nóng)業(yè)種植提供了明確指引：若以Zui大化產(chǎn)油量為目標，應(yīng)優(yōu)先種植樟腦型；若側(cè)重抗菌功能應(yīng)用，則推薦芳樟醇型或桉葉油醇型。研究人員同時警告，采收時混合不同化學(xué)型會扭曲脂肪酸比例數(shù)據(jù)，未來產(chǎn)業(yè)開發(fā)需嚴格區(qū)分品種以實現(xiàn)精準利用。