小蘇打和泡打粉雖然都是白色粉末且常置于廚房，但二者并非同一物質(zhì)。若在烘焙或清潔時混淆使用，可能導致結果意外。兩者的本質(zhì)區(qū)別在于成分：小蘇打為碳酸氫鈉，而泡打粉是碳酸氫鈉與酸性成分（如酒石酸）的混合物，遇水或加熱即發(fā)生反應產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。