2026年1月4日至10日期間，美歐中三國在發(fā)酵工藝優(yōu)化與菌株改良方面發(fā)布多項進展，聚焦降低原料成本、簡化生產(chǎn)流程及拓展產(chǎn)品應用。美國CABBI研究團隊通過改良耐酸性酵母實現(xiàn)高濃度有機酸生產(chǎn)；歐洲學者開發(fā)無抗生素質(zhì)粒穩(wěn)定技術(shù)并推進食品級酶制劑商業(yè)化；中國科學院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所利用農(nóng)業(yè)殘渣水解液培育高產(chǎn)酵母蛋白。

美國CABBI于1月9日發(fā)表研究，通過改良耐酸性酵母Issatchenkia orientalis，將糖轉(zhuǎn)化為3-羥基丙酸（3-HP）。該物質(zhì)可進一步加工為丙烯酸等化學品原料。實驗采用低pH流加培養(yǎng)法，報告3-HP濃度達92克/升，葡萄糖消耗收率為0.7克/克。技術(shù)經(jīng)濟評估顯示，生物基丙烯酸具備潛在盈利空間，但研究明確此為實驗室階段成果，尚未在商業(yè)工廠驗證實際利潤。

歐洲研究團隊針對大腸桿菌等工業(yè)菌株，開發(fā)出“誘導型互補”技術(shù)以替代傳統(tǒng)抗生素維持質(zhì)粒穩(wěn)定。該技術(shù)通過改造宿主必需基因并引入誘導型啟動子控制，使菌體在無抗生素環(huán)境中依賴質(zhì)粒攜帶的備用基因生存，從而防止質(zhì)粒脫落。相關(guān)成果已支持食品用途酶制劑在1萬升規(guī)模下的穩(wěn)定高效生產(chǎn)，有望降低采購成本及廢水處理負擔，但不同菌株與產(chǎn)品的適配性仍需逐一驗證。

中國科學院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所于1月5日介紹，利用玉米秸稈與葉片殘渣的水解液，結(jié)合改良型Kluyveromyces marxianus菌株J368，成功生產(chǎn)微生物單細胞蛋白。該工程菌株蛋白質(zhì)含量達57.3克/100克，較野生株提升約33%。此項數(shù)據(jù)指菌體自身蛋白占比而非發(fā)酵液產(chǎn)量。研究旨在將非食用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為飼料蛋白補充來源，并提升生物質(zhì)資源附加值，目前仍處于實驗室研發(fā)階段。

上述進展表明，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟性提升正從單一提高產(chǎn)量轉(zhuǎn)向菌株耐受性、工藝簡化與原料適配的綜合優(yōu)化。實驗室階段的收率與濃度數(shù)據(jù)需結(jié)合后續(xù)分離純化成本及放大生產(chǎn)穩(wěn)定性進行綜合評估，方能推動技術(shù)向商業(yè)化應用落地。