全脂牛奶的脂肪含量是30％，半脫脂奶的脂肪含量大約是15％，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5％。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4.0％以上。那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。 維生素a藏在牛奶脂肪中 其實(shí)，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素a、d、e、k都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對(duì)孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素a、d。 牛奶中香氣全部來自脂肪。
    此外，專家指出，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。如果一定要控制脂肪，那么可以選擇半脫脂奶。 多喝全脂奶不易得癌癥 近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)cla，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。cla能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌特別有效。 研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時(shí)期開始一直攝入cla，可以終生起到保護(hù)作用；而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入cla，就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習(xí)慣。 這里建議：如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶；如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。