1.制冷量要求較大，通常需要使用5至50臺20馬力左右的制冷壓縮機；
2.終年運轉(zhuǎn)，負荷峰谷差大，部分負荷明顯；
3.冷凍、冷藏對象是易腐爛變質(zhì)的新鮮食品，對溫度和濕度的控制要求嚴(yán)格。