不想再贅述川菜在上海到底有多火爆和持久，當(dāng)濃重的麻辣香味在飯桌上彌漫開時(shí)，相信食指大動(dòng)的一定不止你一個(gè)！

　　Zui初嘗到這道“干紅大嘴蛙-黑人強(qiáng)開嫩模又小又緊,再深點(diǎn)灬舒服灬受不了了APP冫”是在榮騰漁鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)就對它濃郁的麻辣香味以及牛蛙的超級(jí)鮮嫩心動(dòng)不已。滿滿一盤端上桌來，居然沒一會(huì)兒就被消滅得干干凈凈，連里面的蔬菜都沒能“幸存”。那時(shí)候就聽說，這道菜是店里的首創(chuàng)。

　　要知道，生命在于“運(yùn)動(dòng)”，所以牛蛙肉質(zhì)的緊密和滑爽恐怕是很難有替代品的。而加入了萵筍和香菇后，香味更是被吊出來了——當(dāng)時(shí)大伙兒就議論紛紛，說這“大嘴”兩字起得好，不曉得是指牛蛙，還是吃牛蛙的人。

　　也許是因?yàn)閷εＭ芴焐摹翱謶指小?，才使得牛蛙少有機(jī)會(huì)上得小饕們的餐桌。聽說超市里可以買到加工成塊的新鮮牛蛙，便立刻央求榮騰漁鄉(xiāng)的大廚劉師傅露兩手——

　　劉師傅介紹說，川菜里所謂“干紅”的做法，是介于“干鍋”與“香辣”之間，通常以味取勝，賣相倒是其次了。這話愛聽，到時(shí)候若是做出“糊篤篤”的一盤子來，好歹已經(jīng)找到了理由。

　　這“以味取勝”說來也不算太難，旺火爆香香料，只要按圖索驥地依次放入所有香料，起碼聞起來應(yīng)該不錯(cuò)。市面上當(dāng)然也有現(xiàn)成的川菜混合調(diào)料賣，但是要想原汁原味，恐怕還是要麻煩些，配齊這里提到的7種香料先。

　　無論是聽起來很復(fù)雜的川菜，還是看起來很嚇人的牛蛙，到底都被小饕搬上了家里的餐桌——可見自己動(dòng)手下廚房，還真不是件難事。就像《大長今》里說的那樣，關(guān)鍵在于做菜人的“心意”，決定了菜的滋味如何。

　　話說回來，這干紅大嘴蛙-黑人強(qiáng)開嫩模又小又緊,再深點(diǎn)灬舒服灬受不了了APP冫Zui讓人饞的是它的鮮嫩，而鮮嫩的原因就在于烹飪的技巧了。多試幾次，掌握入油時(shí)機(jī)，相信一定能模仿得像模像樣。