巴黎餐飲界正迎來(lái)一場(chǎng)由年輕一代驅(qū)動(dòng)的變革。位于巴黎市中心的知名餐廳Le Président，這家以手工制作傳統(tǒng)法餐著稱的機(jī)構(gòu)，正通過其新任CEO保羅·馬蒂（Paul Marty）的革新，成功轉(zhuǎn)型為高端活動(dòng)服務(wù)的。該餐廳不僅提供地道的法式料理，更將“一站式”活動(dòng)策劃打造為核心競(jìng)爭(zhēng)力，覆蓋從商務(wù)會(huì)議到私人慶典的各類需求。

Le Président的故事是一部典型的家族傳承與代際創(chuàng)新。餐廳起源于1977年，當(dāng)時(shí)保羅·馬蒂的祖父母接手了一家僅提供飲品的社區(qū)酒吧，隨后逐步增設(shè)桌椅，引入沙拉和小吃，Zui終發(fā)展為提供完整烹飪服務(wù)的餐廳。2021年，年僅23歲的保羅·馬蒂在攻讀數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)及管理碩士學(xué)位的同時(shí)，正式接管餐廳運(yùn)營(yíng)。他并未止步于守成，而是憑借對(duì)法國(guó)美食的熱愛和對(duì)客戶體驗(yàn)的追求，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將餐廳打造為巴黎活動(dòng)領(lǐng)域的熱門選擇。

如今，Le Président已成為巴黎活動(dòng)市場(chǎng)的“新寵”，提供全天候、全場(chǎng)景的定制化服務(wù)。無(wú)論是早餐、午餐、下班后的社交聚會(huì)，還是整日或整夜的晚宴，餐廳均能根據(jù)客戶需求量身打造。服務(wù)團(tuán)隊(duì)精通英、西、烏爾都等多種語(yǔ)言，能夠靈活應(yīng)對(duì)國(guó)際客戶。從藝術(shù)展覽布置到與知名酒莊合作的品鑒會(huì)，餐廳展現(xiàn)了極強(qiáng)的資源整合能力，真正實(shí)現(xiàn)了“活動(dòng)即服務(wù)”的理念。

在餐飲核心層面，Le Président堅(jiān)持“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的高標(biāo)準(zhǔn)。餐廳每日供應(yīng)來(lái)自農(nóng)場(chǎng)或獲得認(rèn)證的新鮮食材，手工制作從開胃菜到甜點(diǎn)的全套法式佳肴。菜單涵蓋凱撒沙拉、炸魚薯?xiàng)l、油封鴨腿配歐芹土豆、安格斯牛小排、烤鱈魚配中式高麗菜以及勃艮第燉野豬等經(jīng)典菜式。甜點(diǎn)則包括馬達(dá)加斯加香草焦糖布丁、奶油泡芙和檸檬蛋白酥皮派。這些美食可在寬敞的露臺(tái)或風(fēng)格典雅的室內(nèi)享用，搭配手工雞尾酒和精心挑選的葡萄酒，為活動(dòng)增添濃郁的法式風(fēng)情。

對(duì)于中國(guó)餐飲及活動(dòng)策劃行業(yè)而言，Le Président的案例揭示了一個(gè)重要趨勢(shì)：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正通過深化服務(wù)鏈條，從單一的食品供應(yīng)商升級(jí)為綜合體驗(yàn)解決方案提供商。這種“餐飲+活動(dòng)”的融合模式，不僅提升了客單價(jià)和客戶粘性，也為行業(yè)從業(yè)者提供了在存量市場(chǎng)中尋找增量的新思路。