不同型號、不同性質(zhì)的不銹鋼材料耐腐蝕性各不相同，不能簡單用有磁性或無磁性來判斷不銹鋼性能的好壞。市場上一般流通以下幾種不銹鋼。
奧氏體304#（06cr19ni10)無磁性  經(jīng)加工后有微磁性，具有良好的耐腐蝕性，是目前餐具中Zui受推薦的優(yōu)質(zhì)材料。
鉻錳奧氏體201#、202#     無磁性 較容易被腐蝕，目前是一個存在爭議的鋼種。
鐵素體430#（16cr)           有磁性 一般用途不銹鋼，或因有磁性被稱為“不銹鐵”。
馬氏體410#（13cr-低c)    有磁性 一般用途不銹鋼，或因有磁性被稱為“不銹鐵”。
假冒偽劣201不銹鋼，無磁性，指的是其重要元素鉻，鎳含量極低，甚至沒有鎳，有害元素錳、磷的含量嚴重超標，不符合，自稱為201的不銹鋼材料。經(jīng)常使用該種不銹鋼的廚房用品，錳、磷元素會隨著腐蝕而溶入食物中并進入人體，對人體造成十分嚴重的危害。