不要以為真空和面機(jī)效率高，價(jià)格高，就覺得真空和面機(jī)不適合小型的快餐店，餐飲業(yè)，相反，真空和面機(jī)除了適合工廠大型大量生產(chǎn)烏冬面，生鮮面外，也有小型真空和面機(jī)適合餐飲業(yè)。如我公司富瑞德牌12.5kg，25kg的真空和面機(jī)，每次和面半袋或一袋，每次10分鐘左右即可出面，不用醒面，對(duì)于連鎖餐飲，如：手抓餅，包子，饅頭，油餅，火燒，鍋貼，餡餅等是選擇。其次是快餐店，如：山西，陜西的面食，面館：拉面，刀削面，抻面，切面，手搟面，手工面都是選擇。還有東北水餃，特別適合做速凍水餃，水餃皮，餛飩皮，還有新加坡春卷皮等……
     真空和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：真空和面機(jī)加水量在20-60%，刀削面加水相對(duì)要少，速凍水餃相對(duì)加水量多，加水多，出面多，真空狀態(tài)下和面，面團(tuán)均勻無氣泡，做速凍水餃冷凍后多久都不會(huì)裂縫。因?yàn)檎婵蘸兔鏅C(jī)和面不用醒面，所以更適合做饅頭，做的饅頭，包子有嚼勁，麥香醇厚，經(jīng)久不散?？诟袥]得比。