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　　醬窖3721酒生產(chǎn)工藝特殊。醬窖3721酒的釀制，每年重陽(yáng)分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，納四季氣脈，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。
　　（二）醬窖3721酒的健康賣點(diǎn)
　　為什么說(shuō)醬窖3721是綠色康健的呢？
　　●醬窖3721酒由于酵藏時(shí)間長(zhǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利健康。醬窖3721酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。
　　●醬窖3721酒的酸度高。醬窖3721酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。它的酸度是其他酒的3至4倍。醬窖3721酒的酸成分，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。
　　●醬窖3721酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。醬窖3721酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬窖3721酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
　　●結(jié)合Zui牢固。有個(gè)經(jīng)典茅酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬窖3721酒的酒精濃度53%(v/v)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(v/v)左右，有的高達(dá)65%(v/v)，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上醬窖3721酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，醬窖3721酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越來(lái)越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。
　　●醬窖3721酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。醬窖3721酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使醬窖3721酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國(guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出醬窖3721酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(醬窖3721根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)醬窖3721酒來(lái)說(shuō)是不可能的，醬窖3721酒不添加任何香氣香味物質(zhì)!
　　●經(jīng)化驗(yàn)醬窖3721酒中有sod、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在?！∥覀冎纒od是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。
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　　白酒是固態(tài)發(fā)酵，因?yàn)榘拙浦械南銡獬煞?，是受到原料的影響，工藝條件的影響和環(huán)境影響。有九百多種可以揮發(fā)的香型香味物質(zhì)，這些物質(zhì)都是通過(guò)微生物的作用來(lái)產(chǎn)生的。茅臺(tái)鎮(zhèn)往南延著赤水河上游，四面環(huán)山，風(fēng)很小，所以環(huán)境里的，微生物的數(shù)量和品種是穩(wěn)定的，正因?yàn)榄h(huán)境里面有這么一個(gè)特殊的微生物群，所以在國(guó)內(nèi)的其他地方，甚至在世界上都找不到一個(gè)，完全和茅臺(tái)鎮(zhèn)條件一樣的環(huán)境，所以我們主要是從環(huán)境微生物這個(gè)角度來(lái)講，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒，同樣離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了醬窖3721酒。

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