葵花籽，又名朝陽(yáng)花子、天葵子、望 日葵子、向日葵子，是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實(shí)。與許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質(zhì)含量較高，熱量又較低，而且不含膽固醇，是人們非常喜歡的健康營(yíng)養(yǎng)食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白質(zhì)23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13 克，鉀562毫克，磷238毫克，煙酸4.8毫克，鐵5.7毫克，維生素e34.53毫克，鋅6.03毫克，維生素a5微克，硒1.21微克，胡羅卜素 4.7微克。
       葵花籽中含有大量的食用纖維，能降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?？ㄗ阎胸S富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化?？ㄗ延钟芯C合性的抗癌作用，對(duì)增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，健身防病，防癌抗癌都有積極作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葵花籽中含的維生素b3，有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。[美食中國(guó)]
       葵花籽仁的亞油酸含量很高。這是一種對(duì)人體非常重要的脂肪酸，有助于降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產(chǎn)生亞油酸，一般只能從食物中攝取?？示褪沁@種營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分的很好來(lái)源?？矢缓S生素e及精氨酸，對(duì)維護(hù)性機(jī)能和精子的質(zhì)量有益，提高人體免疫功能。

品名：葵花籽

俗名：瓜子

性味：性平、味甘。入大腸經(jīng)。

功能：①生用驅(qū)蟲(chóng)潤(rùn)腸燥；②補(bǔ)虛；③降血脂；④防癌。

適宜：適宜于神經(jīng)衰弱、失眠、蟯蟲(chóng)患者食用；也適合于高血脂、動(dòng)脈硬化、癌癥患者食用。

禁忌：炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛、便燥等“上火”癥狀，故患者不宜用。食療時(shí)多生用或與其他食品同煮。

葵花籽是向日葵的籽實(shí)。向日葵原產(chǎn)北美西南部，本是野生種，后經(jīng)栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀(jì)初傳入歐洲。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，中國(guó)古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽(yáng)花等，在歐洲叫太陽(yáng)花，還有些國(guó)家叫太陽(yáng)草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽(yáng)花等。

中國(guó)栽培向日葵至少已有近四百年的歷史?？ㄗ焉a(chǎn)發(fā)展很快，世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料。中國(guó)栽培也較廣，葵花籽是鄂爾多斯的特產(chǎn)。主產(chǎn)區(qū)達(dá)拉特旗，以盛產(chǎn)粒大、仁滿的葵花籽而聞名自治區(qū)內(nèi)外。盛夏時(shí)節(jié)，葵花籽之鄉(xiāng)－－ 達(dá)拉特旗到處都是花的海洋。一片一片的向日葵，迎著太陽(yáng)在遼闊的田野上 開(kāi)放著黃燦燦的花朵，平坦的沃野被編織成悅目的絢麗的圖案。田邊、地角、屋前、屋后、鹽堿地上種植的向 日葵與其它農(nóng)作物相映襯，色調(diào)各異，五彩斑爛，呈現(xiàn)出一派豐收景象。 葵花籽是人們生活中離不開(kāi)的一種經(jīng)濟(jì)作物，用它制成的葵花油，能降低人體血液中的膽固醇量。在工業(yè)上，用它作原料可制作油漆和肥皂，出油率高于大豆1-2倍。

葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質(zhì)，上有短毛；中果皮革質(zhì)，硬而厚；內(nèi)果皮絨毛狀。種皮內(nèi)為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒(méi)有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的。種皮由外表皮及內(nèi)表皮兩層組成，呈白色薄膜。

葵花籽的果實(shí)為瘦果，瘦果腔內(nèi)具有離生的一粒種子(籽仁)，種子上有一層薄薄的種皮。果實(shí)的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無(wú)條紋等。

葵花籽按其特征和用途可分為三類(lèi)：

(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實(shí)，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達(dá)到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜于榨油。

(3)中間型：這種類(lèi)型的生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀介于食用型和油用型之間。