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原料配方 標(biāo)準(zhǔn)粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 飴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品
產(chǎn)量：75-100kgh
電壓：220v 2.2千瓦
電壓：380v 1.5千瓦
轉(zhuǎn)速：1440轉(zhuǎn)每分
價(jià) 格：950元臺(tái)（不含電機(jī)）
制作方法：
料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團(tuán)，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機(jī)內(nèi)，加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，Zui后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)倒在操作案板上，然后送入切片機(jī)內(nèi)，加工切成面條，放入油鍋內(nèi)炸制，待面條炸熟出鍋后，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰后，將桂花和條坯倒入拌漿機(jī)內(nèi)攪合和拌妙，即為成品。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：條形長(zhǎng)短一致，不起拐，不粘連，不碎。 表面色澤：淺棕色，并粘附白糖，均勻一致。 口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。 內(nèi)部組織：具有均勻的小蜂窩。