餐廳是較易發(fā)生火災(zāi)的場(chǎng)所之一，究其原因主要有以下幾點(diǎn)：
    第一，易燃、可燃材料被大量使用。
    餐廳大量的內(nèi)部裝飾材料和陳設(shè)用具卻采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛及其它纖維制品和化學(xué)合成材料。這些都是有機(jī)可燃物質(zhì)。一旦發(fā)生火災(zāi)這些材料燃燒猛烈，蔓延迅速，形成立體燃燒，大面積受災(zāi)，損失慘重。
     第二，電線短路或電器設(shè)備故障，引發(fā)的電器火災(zāi)。
     為了講效益，一些餐廳在原有的基礎(chǔ)上增添了空調(diào)、購(gòu)置了卡拉ok設(shè)備，開(kāi)設(shè)了舞廳，有些電器線路安裝不規(guī)范，但又超負(fù)荷使用，就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
     第三，大量使用易燃液體和可燃?xì)怏w做燃料。
     酒精、液化石油氣等易燃可燃液體、氣體進(jìn)入餐廳，使餐廳在放火工作中存在隱患。
     第四，隨意性吸煙。
     餐廳基本上不禁止吸煙，特別是那些綜合性餐廳，危險(xiǎn)性更大，極容易發(fā)生火災(zāi)事故，甚至造成人員傷亡。
     第五，建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)。
     現(xiàn)代的餐廳大多是高層建筑，通風(fēng)管道，縱橫交錯(cuò)，延伸到建筑的各個(gè)角落，樓梯井、管道井、電梯井、電纜井、垃圾井等豎井林立，如同一座座大煙囪。一旦發(fā)生火災(zāi)，火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延擴(kuò)大，危及整個(gè)建筑。
     第六，缺乏防火常識(shí)。
     在眾多的經(jīng)營(yíng)者頭腦中，效益是Zui重要的，輕視防火安全的現(xiàn)象還有不同程度的存在，有些還相當(dāng)嚴(yán)重。有些酒店的服務(wù)員甚至連起碼的火災(zāi)報(bào)警和滅火器材使用常識(shí)都不懂，出現(xiàn)火情后自身都難保，根本談不上救災(zāi)滅火。