我們有一個(gè)廣州的加盟商，在疫情期間忽然很想喝一碗熱騰騰的冰蝦蘿卜絲湯，在嘗試了一圈外賣未果后，她發(fā)現(xiàn)某生鮮平臺(tái)竟然有“半成品”的冰蝦、蘿卜絲可以配送，雖然顯示需要2個(gè)小時(shí)可以送到，這足以讓她感到十分欣喜。

眾所周知，疫情把大家變成大廚，從直覺上，似乎的確可以推導(dǎo)出更多人對(duì)半成品菜的需求。但真正的問題是：“全民皆廚”帶來的增長曲線在疫情過后是否可以持續(xù)？一位網(wǎng)友說的好：“我記憶中這種半成品菜加盟已經(jīng)有很多年了而且在超市賣了起碼有十年以上了，主材配菜都給切好，自己買回去加油鹽炒一下，只是那時(shí)候的人覺得這樣的菜不新鮮——至少我媽是這么認(rèn)為的?！?/p>

當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，配送與保鮮是制約半成品菜發(fā)展的兩大核心痛點(diǎn)。用戶希望快且新鮮，但當(dāng)時(shí)的半成品菜，很多都是次日達(dá)，對(duì)用戶來說，費(fèi)這個(gè)勁，還不如直接購買生鮮品類自己做，或者干脆直接點(diǎn)外賣。

但問題是，當(dāng)疫情過去，人們對(duì)“在家做飯”的熱情，能否讓半成品菜這團(tuán)火繼續(xù)燃燒？答案見仁見智，但有一點(diǎn)可以肯定，如果說新物種的誕生只是一次偶然的基因突變，那么“新物種”的崛起，則需要兩股并行不悖的力量：技術(shù)進(jìn)步與觀念更新。其實(shí)從數(shù)據(jù)上看，去年中國家庭戶均消費(fèi)半成品菜市場規(guī)模，大概只相當(dāng)于日本2004年家庭戶均消費(fèi)的5%。當(dāng)然，在我看來，這大概是因?yàn)椤鞍氤善凡恕边@個(gè)品類過于寬泛，真正能夠“出圈”的，或許只是半成品菜里的部分品類。

一次偶然的機(jī)會(huì)我們廣州加盟商看到鮮出道半成品菜加盟的信息，不是她平時(shí)看到的那種生鮮超市上配送新鮮蔬菜，而是已經(jīng)洗凈切好的配好調(diào)料的，種類也十分齊全，一下就被鮮出道標(biāo)準(zhǔn)化口味口感，簡單方便沒有制作難度所吸引。因?yàn)樗X得只要是夠方便，口感夠好就一定會(huì)很火爆。不過我們的加盟商的確有眼光。小編也認(rèn)為需要具備以下三條是鮮出道半成品菜加盟能夠贏得外賣、配送費(fèi)的生鮮、還有速食食品的關(guān)鍵。

1、能標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化，才能符合用戶對(duì)于半成品菜味道的要求，畢竟當(dāng)你點(diǎn)了一份半成品菜，你總是希望它的成品效果如你所想。譬如火鍋，譬如螺螄粉，味道的標(biāo)準(zhǔn)化主要在于醬料和食材，而非火候這些無法標(biāo)準(zhǔn)化的元素。

2、消費(fèi)者自己從頭制作有難度的品類。可能很少有人會(huì)專門去點(diǎn)一份炒豆芽的半成品菜，但如果換成胡椒豬肚雞鍋，情況就不一樣了——畢竟對(duì)于很多廚房小白而言，能用10分鐘做出一道硬菜，既滿足口腹之欲，又滿足曬朋友圈，一舉兩得。

3、健康干凈。鮮出道半成品菜以鮮為品牌特點(diǎn)，所有菜品是洗凈切好經(jīng)過殺菌密封。有了鮮出道的32相扶持政的加持，相信每一個(gè)加盟商都能創(chuàng)造屬于自己的財(cái)富。

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