細心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，一些生意好的早餐店總是排著長隊，原因在于粥味道香，口感好，米粒軟而不爛。

今天皇家粥道就為大家?guī)戆局嗟摹包S金6大法則”，學會了你在家也可以熬出口感絲滑、濃稠飄香的粥。

法則1：冷水浸泡

提前將米用冷水浸泡半小時，讓米粒充分膨脹。

這樣做不僅熬起粥來節(jié)省時間，還能使攪動時米粒會順著一個方向轉。這樣熬出的粥米粒比較酥、口感好。

法則2：開水下鍋

好多人認為煮粥應該冷水下鍋，其實不然，真正的煮粥行家都是用開水下鍋，因為冷水下鍋比較容易糊鍋，而且開水下鍋更易煮熟。

法則3：控制火候

粥能熬出香味的關鍵在于控制好火候，煮粥要先用大火煮，再用小火熬。

法則4：持續(xù)攪拌

攪拌不僅是為了糊鍋，更是為了“出稠”，這是煮出來的粥入口絲滑的關鍵所在。具體步驟是：下鍋時攪幾下，小火熬到20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)攪動約10分鐘左右，到呈現(xiàn)稠狀出鍋為止。

法則5：點油

不要驚訝，就是油。改為小火后約10分鐘時，點入幾滴色拉油，會讓你的粥色澤鮮亮，且入口別樣鮮滑。

法則6：底、料分煮

熬粥千萬不要把所有材料放在一起煮，跟火鍋是一樣的道理，火鍋有鍋底，粥也有粥底。材料該煮的煮、該焯的焯，Zui后再放一起熬一小會，不要超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應該將粥的底料和輔料分開。